Río Negro celebra su identidad gastronómica
La provincia de Río Negro vivió una jornada histórica con el 1° Foro de Identidad Gastronómica, que reunió a productores, cocineros, PYMES gastronómicas y emprendedores para profundizar la construcción identitaria de la provincia a través de sus alimentos, territorio y diversidad productiva.
Fotografía cortesía de Gobierno de Rio Negro
La provincia de Río Negro vivió una jornada histórica con el 1° Foro de Identidad Gastronómica, que reunió a productores, cocineros, PYMES gastronómicas y emprendedores para profundizar la construcción identitaria de la provincia a través de sus alimentos, territorio y diversidad productiva.
El Ministro de Desarrollo Económico y Productivo, Carlos Banacloy, destacó que “hablar de identidad gastronómica es hablar de producción, de territorio y de la capacidad que tiene Río Negro para transformar lo que hace en oportunidades reales. Nuestra gastronomía nace en la chacra, en el mar, en las bodegas y en las manos de nuestros productores, y se convierte en cultura, trabajo y desarrollo”.
La Subsecretaria de Promoción y Comercio, Bettiana Gabilondo, aportó una reflexión central sobre el proceso identitario y sus dimensiones sociales y culturales. Señaló que “la identidad se construye en la interacción constante entre los sectores de una sociedad, es dinámica, cambia, se arma activamente y requiere que cada persona se apropie de esa experiencia y le dé sentido”.
Los paneles reunieron a referentes nacionales como Gabriela Testa, Beatriz Barbera, Diego Piquín, Martín Molteni, Pablo Buzzo y Gabriela Martínez, quienes compartieron experiencias sobre gobernanza, articulación, innovación y el rol de las cocinas regionales en la identidad y el turismo.
Las mesas de trabajo posteriores integraron a PYMES gastronómicas y actores de toda la provincia en torno a lineamientos estratégicos para los próximos años, con énfasis en identidad, comercialización, logística, investigación, desarrollo, promoción y comunicación. Allí se reforzó la importancia de cuidar, sostener y proyectar este proceso a futuro.
